1. Expresso
Fort. Riche. Concentré.
Vous aurez besoin de : une machine à expresso, du café finement moulu (torréfaction expresso)
Ratio : environ 18 à 20 g de café pour un double expresso (donnant 36 à 40 g d'espresso)
Temps d'infusion : 25 à 30 secondes
Mesures:
Utilisez une mouture fine et tassez uniformément dans le porte-filtre.
Infuser sous ~9 bars de pression.
Recherchez une crème riche et une saveur équilibrée.
Idéal pour les lattes, les cappuccinos ou les shots purs.
2. Presse française
Corsé. Audacieux. Non filtré.
Vous aurez besoin de : une presse française, mouture grossière
Rapport : 1:15 café/eau (par exemple, 30 g de café pour 450 ml d'eau)
Temps d'infusion : 4 minutes
Mesures:
Ajoutez le café et l’eau chaude (juste après ébullition).
Remuer et laisser infuser 4 minutes.
Appuyez lentement sur le piston et servez.
Idéal pour mettre en valeur des notes riches et terreuses.
3. Verser (par exemple V60 ou Chemex)
Propre. Lumineux. Équilibré.
Vous aurez besoin de : un filtre à café, un filtre et une mouture moyenne
Rapport : 1:16 café/eau
Temps d'infusion : 3 à 4 minutes
Mesures:
Rincer le filtre, ajouter le café moulu.
Versez un peu d’eau pour « faire fleurir » (laisser s’échapper les gaz).
Continuez à verser en cercles lents jusqu'à ce que le volume souhaité soit atteint.
Idéal pour les torréfactions plus légères et les saveurs délicates.
4. Cafetière filtre
Pratique. Familier. Fluide.
Vous aurez besoin de : une cafetière standard, mouture moyenne
Rapport : 1 à 2 cuillères à soupe de café pour 170 ml d'eau
Temps d'infusion : automatique (5 à 10 minutes)
Mesures:
Ajoutez du café dans le panier filtre.
Ajoutez de l’eau dans le réservoir et démarrez la machine.
Attendez la fin de l'infusion et savourez.
Idéal pour le brassage par lots et la facilité au quotidien.
5. Infusion à froid
Doux. Faible en acidité. Rafraîchissant.
Vous aurez besoin de : un pot d'infusion froide ou une presse française, mouture grossière
Rapport : 1:4 pour le concentré (par exemple 1 tasse de café pour 4 tasses d'eau)
Temps d'infusion : 12 à 18 heures (infusé à froid)
Mesures:
Mélanger le café et l'eau froide.
Laisser infuser au réfrigérateur ou à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
Filtrer et diluer 1:1 (ou au goût) avec de l'eau ou du lait.
Parfait pour les journées chaudes ou les lattes glacés.
🔍 Besoin d'équipement ou de haricots ?
Trouvez ici vos outils de brassage, moulins et grains fraîchement torréfiés idéaux.
